En la actualidad, vivimos en un mundo interconectado donde podemos consumir productos perecederos que recorren miles de kilómetros antes de llegar a nuestra mesa. Desde frutas exóticas hasta pescado ultracongelado, la disponibilidad global de alimentos es una realidad... pero también un reto logístico enorme.

Para que estos productos lleguen en óptimas condiciones y sin comprometer la salud del consumidor, es imprescindible garantizar la integridad de la cadena de frío. Esto implica mantener una temperatura controlada y constante desde el origen (producción, recolección o procesado), pasando por el almacenamiento y transporte, hasta el punto de entrega final.

Romper esta cadena, aunque sea por unos minutos, puede tener consecuencias graves: pérdidas económicas por productos dañados, sanciones legales por incumplimiento normativo y, lo más preocupante, riesgos sanitarios que pueden afectar directamente al consumidor final.

Alimentos como carne, pescado, frutas, verduras, productos procesados o congelados requieren condiciones específicas de conservación. No basta con contar con vehículos refrigerados: es necesario tener control total, trazabilidad en tiempo real y sistemas de alerta automatizados que permitan actuar ante cualquier desviación.

Hoy, más que nunca, mantener la cadena de frío no es solo una obligación legal, es una responsabilidad clave para cualquier empresa que desee garantizar calidad, eficiencia y seguridad en su operación logística.

Para que esto no suceda, es imprescindible que durante el transporte de esta mercancía se utilicen una serie de camiones especiales diseñados para este fin y tener en cuenta una serie de consejos. ¿Quieres saber más?

¡Vamos a ello! 👇

Qué camión utilizar para mantener la cadena de frío en el transporte de alimentos

Quizá no lo sepas, pero existen diferentes tipos de camiones en función de la temperatura necesaria y de los alimentos a utilizar. Estos vehículos están regulados por el ATP, un acuerdo internacional que debes conocer si te dedicas al transporte de mercancías perecederas. En él, además de regular los vehículos autorizados para este tipo de transporte, señala las temperaturas necesarias para cada tipo de alimento.

Tipos de camiones según el ATP

La normativa habla de cuatro tipos de vehículos:

• Camión isotermo: este tipo de vehículos dispone de una caja especial con paredes aislantes, que mantiene la temperatura de la caja, impidiendo que el calor afecte a su contenido.
• Camión frigorífico: en este caso, el vehículo se ayuda de una fuente de frío para mantener la caja a una determinada temperatura, que oscila entre los 7 y los -20 grados, en función del tipo de vehículo.
• Camión refrigerante: este tipo de camiones dispone de un sistema de refrigeración capaz de mantener temperaturas que van desde los 12 grados a los 20 grados negativos, según el tipo de vehículo.
• Camión calorífico: también existen camiones que mantienen el calor a una temperatura superior a doce grados.

Consejos para mantener la cadena de frío en el transporte de alimentos 

Como puedes observar, mantener la cadena de frío es esencial, no solo porque peligra la mercancía, también la salud del consumidor.Para asegurarte de que ésta no se rompa en todo el proceso, te recomendamos que sigas los siguientes consejos:

1. Selecciona el vehículo más adecuado para cada alimento. Como te acabamos de explicar, existe un camión concreto en función de la temperatura necesaria. Por ejemplo, no es lo mismo transportar productos congelados, que necesitan una temperatura de -18 grados, que carne fresca, que debe mantenerse a +6 grados. Es importante conocer bien las temperaturas a las que debe mantenerse el alimento que transportas, para asegurar que el producto llega correctamente a su destino.
2. Planifica tu ruta. Son pocas las empresas que le dan importancia a este acto, pero conocer y planificar el trayecto a recorrer te ayudará a evitar contratiempos e incidencias que puedan poner en riesgo los alimentos. Además, si convierte este gesto en una rutina, los viajes serán más seguros y menos costosos. ¡Te invitamos a realizar la prueba!
3. Minimiza los tiempos de carga y descarga. En especial si tienes que realizar diferentes paradas en tu trayecto. En este sentido, es importante que no abras la puerta hasta que no vaya a comenzar la carga o descarga de la mercancía. Asegúrate también de cerrar siempre la puerta para evitar cambios bruscos en la temperatura.
4. Realiza controles rutinarios a tus vehículos. Mantener tus vehículos al día es una excelente manera de evitar posibles fallos que puedan poner en peligro la mercancía que transportamos. Pasa las revisiones reglamentarias y realiza pruebas si crees que algo no va bien. ¡Recuerda! Es mejor prevenir que luego lamentar.
5. Utiliza una plataforma de control de flotas. Este tipo de herramientas no solo te ayudará a gestionar mejor tus vehículos, también te permitirá organizar el trabajo de forma más eficiente, planificar rutas óptimas y conocer la ubicación exacta de cada vehículo en todo momento.

Además, plataformas como la de Movertis ofrecen funcionalidades avanzadas para la gestión de sensores, especialmente útiles para el control de temperatura en cargas sensibles. Toda la información que necesitas, para gestionar la temperatura de tus cargas está disponible en un solo lugar, lo que te permite tener un control total y garantizar la calidad del servicio.

Entre estas funcionalidades destacan:

• Conexión directa a termógrafo o sondas, que permite monitorizar la temperatura en tiempo real.
• Alertas inmediatas en caso de cualquier cambio de temperatura, disponibles para todos los dispositivos.
• Informes detallados de seguimiento, con todo el historial de temperatura durante el trayecto.
• Envío automático del ticket del termógrafo al finalizar el viaje, facilitando la trazabilidad y transparencia con tus clientes.

Así, podrás supervisar de forma continua que la carga se mantiene a la temperatura deseada, y garantizar que la cadena de frío no se ha roto en ningún momento, cumpliendo con los más altos estándares de calidad.

Con estos sencillos consejos no solo evitarás que la cadena de frío se rompa y los alimentos lleguen a su destino en perfectas condiciones, también conseguirás satisfacer a tus clientes. 

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Sabemos que la gestión de la cadena de frío  va mucho más allá del termómetro del camión. Requiere control, trazabilidad y eficiencia operativa en cada etapa del proceso. En Movertis lo entendemos, y por eso ofrecemos una solución integral para ayudarte a lograrlo.

Con nuestra plataforma puedes:

• Monitorizar la temperatura de la carga en tiempo real mediante sensores conectados.
• Recibir alertas automáticas ante cualquier incidencia térmica.
• Compartir enlaces de seguimiento en vivo con tus clientes.
• Digitalizar documentos críticos, como tickets de termógrafo.
• Controlar el consumo de combustible y generar informes personalizados.
• Detectar malas prácticas al volante y recibir alertas por acciones que aumentan el gasto.
• Verificar el estado de la flota y programar mantenimientos.

Con Movertis, no solo cumples con los requisitos de seguridad alimentaria: también mejoras la rentabilidad, reduces costes y elevas tu nivel de servicio. Todo, garantizando que la temperatura de la carga se mantenga siempre bajo control.

¿Tienes dudas o quieres saber más? En Movertis estamos para ayudarte. Contáctanos y descubre cómo podemos transformar la gestión de tu flota.